Si raccolgono solo i grappolini migliori e messi ad appassire su graticci fino a gennaio. La maturazione in legno di cui solo una piccola parte nuovo, è ideale per portare questo pregiato vino a giusta maturazione. Per l’affinamento riteniamo obbligatoria la sosta in bottiglia. Eccellente subito, ha una durata che può superare i 10-15 anni senza sminuire le sue qualità.
Secondi robusti, di carne e selvaggina di piuma e pelo,
formaggi stravecchi. Si consiglia di sorseggiarlo in buona compagnia,
anche fuori dai pasti, sarà una gradita sorpresa.
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